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Nouveau procédé de prérefroidissement des fruits et légumes dans des semi-remorques frigorifiques.

[In Romanian. / En roumain.]

Auteurs : GORSUNOVA G., COZMIC V.

Type d'article : Article

Résumé

On utilise de la vapeur d'azote liquide à une température au-dessous de zéro. Les fruits sont placés dans des caisses de dimension normalisée qui sont empilées dans la semi-remorque. Pour le refroidissement, on fait circuler des courants de vapeur d'azote, par impulsions. Grâce à cette méthode, les fruits peuvent être refroidis de 22 à 3 deg C en 25-30 minutes.

Détails

  • Titre original : [In Romanian. / En roumain.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-3658
  • Langues : Roumain
  • Source : Lucr. stiint. - vol. 22
  • Date d'édition : 1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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