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Nouveau type d'emballage destiné à la viande fraîche et n'utilisant pas le vide.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : STIEBING A., KARNITZSCHKY I.

Type d'article : Article

Résumé

Le principe de cette méthode consiste à utiliser un film très élastique peu perméable à l'oxygène. La grande capacité de rétrécissement (effet de mémorisation) des manchons de film entraîne une forte expulsion d'air lors de l'emballage, selon le type de découpe de la viande ; ce rétrécissement lui donne alors une forme cylindrique.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-1639
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 76 - n. 11
  • Date d'édition : 11/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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