LA VIANDE REFRIGEREE ET LA VIANDE CONGELEE.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON ETUDIE LES DIFFERENTS TYPES D'EMBALLAGE POUR LA VIANDE ET LES CONSEQUENCES DE LA CENTRALISATION DE LA TRANSFORMATION DE LA VIANDE. ON PRESENTE UNE ENQUETE SUR L'EVOLUTION DES METHODES D'EMBALLAGE DE LA VIANDE: EMBALLAGES SOUS VIDE, DOUBLE EMBALLAGE OU UTILISATION DE PELLICULES COMPOSITES EN COMBINAISON AVEC L'EMBALLAGE SOUS VIDE, EMBALLAGES RETREINTS POUR L'ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE ET EMBALLAGE A BASSE TEMPERATURE EN UTILISANT UNE PELLICULE DE POLYETHYLENE AVEC UNE PERMEABILITE A L'OXYGENE DE 8.000 A 12.000 ML/24 H M2. ON DONNE DES DETAILS SUR CES METHODES, SUR LA DUREE DE CONSERVATION EN RAYON DE LA VIANDE EMBALLEE, SUR LES PROGRES DANS LE DOMAINE DE LA VIANDE CONGELEE ET DE LA VIANDE SURGELEE ET SUR LES ASPECTS DE LA COMMERCIALISATION. (INT. PACKAG. ABSTR., GB., 1, N. 5, MAI 1981, 234, 1334.).

Détails

Titre original : LA VIANDE REFRIGEREE ET LA VIANDE CONGELEE.
Identifiant de la fiche : 1982-0133
Langues : Français
Source : Emball. Dig. - n. 238
Date d'édition : 1980
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Indexation

Thèmes : Emballage;
Viande et produits carnés
Mots-clés : Atmosphère contrôlée; Vide; Viande; Réfrigeration; Perméabilité; Film; Emballage; Congélation