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Nouveau type d'emballage destiné à la viande fraîche et n'utilisant pas le vide.

A new way of packaging fresh meat without using vacuum.

Auteurs : STIEBING A., KARNITZSCHKY I.

Type d'article : Article

Résumé

L'article est la traduction en anglais de l'analyse 97-1639 (voir Bulletin IIF n. 97-3). Le principe de cette méthode consiste à utiliser un film très élastique peu perméable à l'oxygène. La grande capacité de rétrécissement (effet de mémorisation) des manchons de film entraîne une forte expulsion d'air lors de l'emballage, selon le type de découpe de la viande ; ce rétrécissement lui donne alors une forme cylindrique.

Détails

  • Titre original : A new way of packaging fresh meat without using vacuum.
  • Identifiant de la fiche : 1998-1752
  • Langues : Anglais
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 77 - n. 3
  • Date d'édition : 03/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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