Partager

Optimisation et intégration de la microfiltration tangentielle en oenologie.

Auteurs : BERGER J. L., FAVAREL J. L., COTTEREAU P.

Type d'article : Article

Résumé

La microfiltration tangentielle étant appliquée dans de nombreux cas en industrie agro-alimentaire, elle devait trouver des débouchés en oenologie, à condition de pouvoir utiliser un filtre convenablement conçu. Un tel filtre a été mis au point par la collaboration de l'Institut Technique de la Vigne et du Vin, de l'Université de Bourgogne, de l'Ensigc de Toulouse, et des sociétés Imeca, Techsep et Loron. Les résultats de différents essais réalisés avec ce nouveau filtre sont donnés, tant sur le plan de la purification microbienne, que sur celui de la stabilisation tartrique, en appoint du froid.

Détails

  • Titre original : Optimisation et intégration de la microfiltration tangentielle en oenologie.
  • Identifiant de la fiche : 1995-1709
  • Langues : Français
  • Source : Bull. OIV - 11 p.; 9 fig.; 7 tabl.; 13 ref.
  • Date d'édition : 05/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation