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Stabilisation tartrique continue, récupération d'énergie et clarification des moûts par flottation.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : CASTRO MARTIN J. J. de

Type d'article : Article

Résumé

Comparaison entre la méthode classique de stabilisation tartrique des moûts et un système continu. L'auteur résume les essais réalisés sur deux installations. Il décrit l'installation continue. Il détaille les coûts dans les deux cas : produits oenologiques, énergie et entretien. Les résultats sont les suivants : 1) les coûts d'énergie par hectolitre sont de 20 % du coût total pour le système continu, contre 88 % pour le système classique ; 2) la diminution du coût total par hectolitre (y compris les coûts de produits oenologiques et l'énergie) par rapport au système classique, est de 564 %; 3) les coûts d'énergie dans le cas de la flottation sont très inférieurs à ceux de la filtration sous vide (ESP 1,03 par hectolitre, contre 8,98). Cependant, pour la campagne de 1992, les coûts totaux ont été les mêmes dans les deux cas, parce que le système de flottation a été utilisé au-dessous de sa capacité optimale. J.G.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1994-3058
  • Langues : Espagnol
  • Source : Aliment., Equipos Tecnol. - vol. 12 - n. 8
  • Date d'édition : 10/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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