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Document IIF

Perte de qualité des produits entreposés à l'état congelé due aux variations de température. Prévision à l'aide des fonctions de transférance.

Quality loss in stored frozen products due to temperature fluctuations. Prediction by means of Z transfer functions.

Auteurs : SALVADORI V. O., ROCHE L. A., MASCHERONI R. H.

Résumé

On décrit la mise en service d'une chambre d'essai ayant une régulation automatique programmable. Cette chambre sert à effectuer des essais lors de l'entreposage des produits, au cours duquel on mesure la réponse thermique des piles de produits congelés soumises à différentes variations de température de l'air. Une première étape consiste à enregistrer la réponse à un signal classique, permettant l'évaluation de la fonction de transfert de la pile. Lors des essais ultérieurs, on a produit des signaux différents (variation de la température de l'air) et on mesure les réponses respectives. On compare ces réponses expérimentales à celles prévues par les fonctions de transférance afin de déterminer la validité de cette méthode de prévision.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 254-259

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Quality loss in stored frozen products due to temperature fluctuations. Prediction by means of Z transfer functions.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0928
  • Langues : Anglais
  • Source : Proposals for the generation and use of refrigeration in the 21st century.
  • Date d'édition : 07/09/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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