
Document IIF
UN MODELE PREVISIONNEL DE LA DUREE DE CONSERVATION DES DENREES CONGELEES.
A MODEL FOR PREDICTION OF SHELF LIFE FOR FROZEN FOODS.
Auteurs : HELDMAN D. R., LAI D. J.
Résumé
DEUX CONSIDERATIONS DETERMINENT LES CONDITIONS DE STOCKAGE DES DENREES CONGELEES : REDUIRE LES PERTES, AMELIORER L'EFFICACITE ENERGETIQUE DES INSTALLATIONS. POUR TROUVER UN COMPROMIS, IL EST NECESSAIRE D'UTILISER DES MODELES DES CHANGEMENTS DE QUALITE DES ALIMENTS DUS A DES FLUCTUATIONS DE TEMPERATURE. LE MODELE PRESENT REPOND A TROIS PREOCCUPATIONS POUR UNE DENREE : DEVELOPPER UNE EXPRESSION MATHEMATIQUE DE PREVISION DU TEMPS DE STOCKAGE A TEMPERATURE CONSTANTE ; ETABLIR UNE PREVISION DU TEMPS DE STOCKAGE AVEC FLUCTUATIONS DE TEMPERATURE ; FOURNIR UNE JUSTIFICATION RAISONNABLE DE LA METHODE.
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Pages : 547-554
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Détails
- Titre original : A MODEL FOR PREDICTION OF SHELF LIFE FOR FROZEN FOODS.
- Identifiant de la fiche : 1985-2404
- Langues : Anglais
- Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
- Date d'édition : 07/08/1983
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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