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Document IIF

UN MODELE PREVISIONNEL DE LA DUREE DE CONSERVATION DES DENREES CONGELEES.

A MODEL FOR PREDICTION OF SHELF LIFE FOR FROZEN FOODS.

Auteurs : HELDMAN D. R., LAI D. J.

Résumé

DEUX CONSIDERATIONS DETERMINENT LES CONDITIONS DE STOCKAGE DES DENREES CONGELEES : REDUIRE LES PERTES, AMELIORER L'EFFICACITE ENERGETIQUE DES INSTALLATIONS. POUR TROUVER UN COMPROMIS, IL EST NECESSAIRE D'UTILISER DES MODELES DES CHANGEMENTS DE QUALITE DES ALIMENTS DUS A DES FLUCTUATIONS DE TEMPERATURE. LE MODELE PRESENT REPOND A TROIS PREOCCUPATIONS POUR UNE DENREE : DEVELOPPER UNE EXPRESSION MATHEMATIQUE DE PREVISION DU TEMPS DE STOCKAGE A TEMPERATURE CONSTANTE ; ETABLIR UNE PREVISION DU TEMPS DE STOCKAGE AVEC FLUCTUATIONS DE TEMPERATURE ; FOURNIR UNE JUSTIFICATION RAISONNABLE DE LA METHODE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 547-554

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : A MODEL FOR PREDICTION OF SHELF LIFE FOR FROZEN FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2404
  • Langues : Anglais
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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