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Document IIF

MODELISATION DE LA CINETIQUE DE L'EVOLUTION DE LA PERTE DE QUALITE DES ALIMENTS CONGELES PENDANT L'ENTREPOSAGE.

KINETIC MODELLING OF QUALITY DETERIORATION DURING FROZEN FOOD STORAGE.

Auteurs : SWITKA J., KRUK A.

Résumé

LA POSSIBILITE D'UTILISER DES METHODES DE CALCULS STATISTIQUE ET CINETIQUE POUR L'ANALYSE DE L'EVOLUTION DE LA QUALITE PENDANT LA CONSERVATION DES ALIMENTS CONGELES A ETE EXAMINEE ET CONFIRMEE DANS DES CONDITIONS PRATIQUES POUR LES FRAISES, LES CAROTTES ET LES PETITS POIS. LA CONNAISSANCE DE LA COURBE D'EVOLUTION DE LA TEMPERATURE PENDANT L'ENTREPOSAGE PERMET DE CALCULER DE MANIERE SIMPLE LES VALEURS DES DIFFERENCES DE QUALITE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1990-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

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Détails

  • Titre original : KINETIC MODELLING OF QUALITY DETERIORATION DURING FROZEN FOOD STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1684
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 24/09/1990
  • Source : Source : C. R. Réun. Dresde, IIF/Proc. Dresd. Meet., IIR
    1990-4; 689-694; 2 fig.; 5 tabl.; 5 ref.; discuss.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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