Plan de surveillance de la contamination par Listeria monocytogenes des aliments distribués. Résultats des plans 1993 et 1994.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

L'article concerne ce qu'il est important de savoir sur L. monocytogenes et les industries agro-alimentaires. Les méthodes de détection dans les aliments sont décrites, et les résultats donnés, par groupes d'aliments. 10 % des aliments analysés sont contaminés, mais à un seuil inférieur à celui d'un danger pathologique. Des recommandations simples sont cependant données, à l'usage des consommateurs.

Détails

Titre original : Plan de surveillance de la contamination par Listeria monocytogenes des aliments distribués. Résultats des plans 1993 et 1994.
Identifiant de la fiche : 1998-0323
Langues : Français
Sujet : Réglementation
Source : BEH - n. 45
Date d'édition : 05/11/1996
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Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Froid et produits périssables : réglementation et normes
Mots-clés : France; Produit alimentaire; Microbiologie; Listeria; Recommandation; Hygiène; Enquête; Détection