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Critères microbiologioques alimentaires : facteurs influençant leur détermination et leur validité.

Microbiological criteria in foods: factors affecting their establishment and validity.

Auteurs : COX L.

Type d'article : Article

Résumé

On attire l'attention sur le Codex alimentaire, et des tableaux présentent sa classification des critères microbiologiques. On étudie les influences à la fois techniques et non techniques sur la détermination de critères valables, ainsi que le choix des organismes significatifs. On étudie les programmes d'échantillonnage, leurs limites et certaines solutions, et on fait la synthèse des problèmes causés par Listeria monocytogenes. Enfin on débat des facteurs influençant les méthodes microbiologiques, notamment le problème des divergences entre biologistes sur la méthode la meilleure. G.R.S.

Détails

  • Titre original : Microbiological criteria in foods: factors affecting their establishment and validity.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0936
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Food Sci. Technol. Today - vol. 9 - n. 2
  • Date d'édition : 06/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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