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PLATS CUISINES.

Auteurs : VEILLET M.

Type d'article : Article

Résumé

LES PLATS CUISINES A PARTAGER EN FAMILLE PROGRESSENT BEAUCOUP : RECETTES TRADITIONNELLES, GRATINS A BASE DE POMMES DE TERRE OU DE PATES, PLATS MIJOTES A LA FRANCAISE, PLATS MEDITERRANEENS, CUISINE EXOTIQUE. UNE HAUTE TECHNICITE INDUSTRIELLE, BASEE SUR DES CONTROLES RIGOUREUX, S'ALLIE AU SAVOIR-FAIREDU CUISINIER. LES PROCEDES DE CUISINE D'ASSEMBLAGE, SE DEVELOPPENT. LA LEGISLATION EUROPEENNE EST EN COURS D'ELABORATION, MAIS LA LEGISLATION FRANCAISE EXISTANTE EST DEJA TRES STRICTE. J.L.

Détails

  • Titre original : PLATS CUISINES.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0464
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Surgélation - n. 296
  • Date d'édition : 03/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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