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PLATS PREPARES ET CUISINES.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : SHIMAKAWA J.

Type d'article : Article

Résumé

ON TRAITE DE LA DEFINITION DES PLATS PREPARES ET CUISINES AU JAPON, ET ON EXAMINE LES PROGRES RECENTS ET LES PROBLEMES DANS LA PRODUCTION, L'ENTREPOSAGE, LE TRANSPORT ET LA COMMERCIALISATION DES PLATS PREPARES ET CUISINES. ON DISCUTE ENSUITE L'EFFICACITE ET LES LIMITES DES BASSESTEMPERATURES.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0225
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 64 - n. 737
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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