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Evaluation du comportement moyen du consommateur en matière de sécurité alimentaire.

Assessment of the standard of consumer food safety behaviour.

Auteurs : WORSFOLD D., GRIFFITH C. J.

Type d'article : Article

Résumé

An evaluation of the food safety behaviour of 108 consumers was conducted. Temperature abuse during food transport and storage was exhibited by more than 40% of people. expressed as a percentage, the food operation risk scores ranged from 0 to 65% with over half of the subjects (58%) scoring below 20%.

Détails

  • Titre original : Assessment of the standard of consumer food safety behaviour.
  • Identifiant de la fiche : 1998-1789
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 60 - n. 4
  • Date d'édition : 04/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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