Partager

PLATS SURGELES A BASE DE POISSONS PHYTOPHAGES.

[In Hungarian. / En hongrois.]

Auteurs : DARAZS S., POLYAK FEHER K.

Type d'article : Article

Résumé

ON A TROUVE QUE CES POISSONS CONVENAIENT A LA PREPARATION DE DIVERS PLATS, A CONDITION DE PREVOIR UN ASSAISONNEMENT APPROPRIE. ON A MIS AU POINT SIX PLATS CONVENANT AU GOUT HONGROIS, MAIS QUELQUES-UNS REPONDAIENT AUSSI A DES EXIGENCES PARTICULIERES POUR L'EXPORTATION. ON A DETERMINE LA VALEUR NUTRITIVE DE CES PRODUITS. COMME IL S'AGISSAIT DE PRODUITS NOUVEAUX IL A ETE NECESSAIRE D'ETABLIR LEUR DUREE DE CONSERVATION. ON A APPLIQUE DIVERSES METHODES DE DECONGELATION ET L'ON A COMPARE LEURS EFFETS, NOTAMMENT SUR LES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES DES PRODUITS.

Détails

  • Titre original : [In Hungarian. / En hongrois.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-0225
  • Langues : Hongrois
  • Source : Hütöipar - vol. 30 - n. 1
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (3)
Voir la source

Indexation