PartagerLA CUISSON-REFRIGERATION EN PERSPECTIVE.
COOK-CHILL IN PERSPECTIVE.
Auteurs : WILKINSON P. J.
Type d'article : Article
Résumé
LE DEVELOPPEMENT DE CE SYSTEME DANS LES SERVICESDE RESTAURATION COLLECTIVE : AVANTAGES, QUALITE MICROBIOLOGIQUE ET INNOCUITE DES PRODUITS. ETUDE DU COMPORTEMENT DE LISTERIA AU COURS DE LA CUISSON-REFRIGERATION ET DU RECHAUFFAGE DES PLATS PREPARES. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-263393.
Détails
- Titre original : COOK-CHILL IN PERSPECTIVE.
- Identifiant de la fiche : 1991-1257
- Langues : Anglais
- Source : Br. Food J. - vol. 92 - n. 4
- Date d'édition : 1990
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source
Indexation
-
SECURITE MICROBIOLOGIQUE DES PLATS PREPARES REF...
- Auteurs : MOSSEL D. A. A., THOMAS G.
- Date : 1988
- Langues : Français
- Source : Microbiol. Aliments Nutr. - 6; 289-309; 3 fig.; 8 tabl.; 58 ref.; append.
Voir la fiche
-
MICROBIOLOGICAL QUALITY OF FOODSERVICE MENU ITE...
- Auteurs : SNYDER P. O., MATTHEWS M. E.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 47 - n. 11
Voir la fiche
-
OPINION. LISTERIOSIS. THE NEED FOR LEGISLATION.
- Auteurs : LACEY R. W., KERR K. G.
- Date : 1989
- Langues : Anglais
- Source : Lett. appl. Microbiol. - vol. 8 - n. 4
Voir la fiche
-
HAZARD ANALYSIS OF FOOD SERVICE OPERATIONS.
- Auteurs : BRYAN F. L.
- Date : 1981
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 35 - n. 2
Voir la fiche
-
LES ENTEROCOQUES EN TANT QU'INDICATEURS SANITAI...
- Auteurs : VLODAVEC V. V., KUNINA V. A.
- Date : 1988
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 10
Voir la fiche