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ENTREPOSAGE A HAUTE TEMPERATURE DES POMMES DE TERRE (SOLANUM TUBEROSUM L) DESTINEES A LA TRANSFORMATION. ETUDE DE < FAISABILITE >.

HIGH TEMPERATURE STORAGE OF POTATO (SOLANUM TUBEROSUM L) FOR PROCESSING. A FEASIBILITY STUDY.

Auteurs : MEHTA A., KAUL H. N.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DES PERTES A L'ENTREPOSAGE, DES TENEURS EN SUCRES REDUCTEURS ET EN MATIERE SECHE DE LOTS DE POMMES DE TERRE ENTREPOSES DANS DIFFERENTES CONDITIONS : DE 293 A 312 K (20 A 39 DEG C) ET 30-75 % D'HUMIDITE RELATIVE, SOUS REFROIDISSEMENT PAR EVAPORATION PASSIVE : 289 A 303 K (16 A 30 DEG C), 70-90 % HR, OU SOUS REFRIGERATION : 275 A 277 K (2 A 4 DEG C), 90-95 % HR. LA SECONDE SOLUTION CONDUIT A DES TUBERCULES APTES A LA FABRICATION DE CHIPS ET DE FRITES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-244429.

Détails

  • Titre original : HIGH TEMPERATURE STORAGE OF POTATO (SOLANUM TUBEROSUM L) FOR PROCESSING. A FEASIBILITY STUDY.
  • Identifiant de la fiche : 1989-1866
  • Langues : Anglais
  • Source : Qual. Plant., Plant Foods hum. Nutr. - vol. 38 - n. 3
  • Date d'édition : 1988

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