PartagerPousse contrôlée. Une maîtrise parfaite de l'ambiance.
Auteurs : SICOT D.
Type d'article : Article
Résumé
A l'aide de commandes électriques simples et de programmations rapides, les armoires de fermentation (pain, viennoiserie) assurent une maîtrise totale des étapes de la pousse contrôlée (froid, chaud, conservation). Une efficacité au service des laboratoires de la grande distribution, qui en sont les principaux utilisateurs.
Détails
- Titre original : Pousse contrôlée. Une maîtrise parfaite de l'ambiance.
- Identifiant de la fiche : 1996-2999
- Langues : Français
- Source : Filière gourmande - n. 29
- Date d'édition : 1995
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