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Préparation en laboratoire de fromage à pâte molle contaminé artificiellement avec de faibles taux d'Escherichia coli O157, Listeria monocytogenes, et Salmonella enterica serovars typhimurium, Enteritidis, et Dublin.

Laboratory-scale preparation of soft cheese artificially contaminated with low levels of Escherichia coli O157, Listeria monocytogenes, and Salmonella enterica serovars typhimurium, Enteritidis, and Dublin.

Auteurs : LEUSCHNER R. G. K., BOUGHTFLOWER M. P.

Type d'article : Article

Résumé

The authors developed a method enabling production of artificially contaminated cheese that can be used to validate microbiological methods and study target microorganisms in a natural environment.

Détails

  • Titre original : Laboratory-scale preparation of soft cheese artificially contaminated with low levels of Escherichia coli O157, Listeria monocytogenes, and Salmonella enterica serovars typhimurium, Enteritidis, and Dublin.
  • Identifiant de la fiche : 2002-3048
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 65 - n. 3
  • Date d'édition : 03/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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