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Micro-encapsulation could help probiotic bacteria survive in frozen dairy products.
Détails
- Titre original : Freezing conditions frozen out.
- Identifiant de la fiche : 2002-1428
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 66 - n. 10
- Date d'édition : 10/2001
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Viability of bifidobacteria in commercial dairy...
- Auteurs : SHIN H. S., LEE J. H., PESTKA J. J., et al.
- Date : 03/2000
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 63 - n. 3
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Survival of Yersinia enterocolitica during ferm...
- Auteurs : BODNARUK P. W., WILLIAMS R. C., GOLDEN D. A.
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- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 63 - n. 3
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Viability of probiotic bacteria in fermented fr...
- Auteurs : RAVULA R. R., SHAH N. P.
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Effect of pH on microflora of Civil cheese duri...
- Auteurs : YAZICI F.
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- Langues : Anglais
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Laboratory-scale preparation of soft cheese art...
- Auteurs : LEUSCHNER R. G. K., BOUGHTFLOWER M. P.
- Date : 03/2002
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 65 - n. 3
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