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Micro-encapsulation could help probiotic bacteria survive in frozen dairy products.
Détails
- Titre original : Freezing conditions frozen out.
- Identifiant de la fiche : 2002-1428
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 66 - n. 10
- Date d'édition : 10/2001
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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- Auteurs : SHIN H. S., LEE J. H., PESTKA J. J., et al.
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- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 63 - n. 3
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- Auteurs : ZHANG X. Y., ZHAO L., JIANG L., et al.
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- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 19 - n. 12
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- Auteurs : BODNARUK P. W., WILLIAMS R. C., GOLDEN D. A.
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Comportement des micro-organismes probiotiques ...
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