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Document IIF

PREREFRIGERATION DES ALIMENTS DE FORME CYLINDRIQUE.

PRECOOLING OF CYLINDRICAL FOOD PRODUCTS.

Auteurs : ANSARI F. A., AFAQ A.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

LES AUTEURS ONT RENDU COMPTE PRECEDEMMENT D'UN SYSTEME DE CALCUL DE LA PREVISION DE LA REFRIGERATION EN TUNNEL D'ALIMENTS DE FORME SPHERIQUE (VOIR REV. INT. FROID/INT. J.REFRIG., N 3, 1986/05, 158-160). CE SYSTEME S'APPUYAIT SUR L'OBSERVATION QUE L'EFFET DE REFROIDISSEMENT SUR LA DESSICCATION DU PRODUIT EST IMPORTANT AU DEBUT, MAIS DEVIENT NEGLIGEABLE PAR LA SUITE. CETTE ETUDE A ETE ETENDUE DE FACON A CE QUE LE SYSTEME DE CALCUL SOIT UTILISABLE POUR LES PRODUITS DE FORME CYLINDRIQUE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 161-163

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : PRECOOLING OF CYLINDRICAL FOOD PRODUCTS.
  • Identifiant de la fiche : 1986-2299
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 9 - n. 3
  • Date d'édition : 1986

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