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MODELE DES DIFFERENCES FINIES POUR LE TRANSFERT DE CHALEUR ET DE MASSE DANS DES PRODUITS AVEC GENERATION DE CHALEUR INTERNE ET TRANSPIRATION.

A FINITE-DIFFERENCE MODEL FOR HEAT AND MASS TRANSFER IN PRODUCTS WITH INTERNAL HEAT GENERATION AND TRANSPIRATION.

Auteurs : CHAU K. V., GAFFNEY J. J.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE UN MODELE NUMERIQUE DES DIFFERENCES FINIES POUR LE TRANSFERT DE CHALEUR ET DE MASSE DANS DES PRODUITS AVEC RESPIRATION ET TRANSPIRATION. OUTRE LA CONDUCTION ET LA CONVECTION, LE MODELE TIENT COMPTE EGALEMENT DU REFROIDISSEMENT PAR EVAPORATION DU A LA TRANSPIRATION ET AU TRANSFERT DE CHALEUR PAR RAYONNEMENT. LE MODELE EST PLUS PRECIS QUE LES MODELES DE DIFFERENCE FINIE UTILISES ACTUELLEMENT ET EXIGE DES ETAPES TEMPORELLES PLUS IMPORTANTES.

Détails

  • Titre original : A FINITE-DIFFERENCE MODEL FOR HEAT AND MASS TRANSFER IN PRODUCTS WITH INTERNAL HEAT GENERATION AND TRANSPIRATION.
  • Identifiant de la fiche : 1991-0656
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 55 - n. 2
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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