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PREREFRIGERATION DES PRODUITS PERISSABLES D'ORIGINE VEGETALE : QUELQUES METHODES ET SYSTEMES USUELS.

[In Portuguese. / En portugais.]

Auteurs : CASIMIRO M. L.

Type d'article : Article

Résumé

COMPARAISON DE DIVERSES METHODES : GLACE HYDRIQUE, EAU GLACEE, AIR PULSE (DANS LES CHAMBRES FROIDES OU LES VEHICULES), VIDE (PRODUCTION DE VIDE PAR EJECTEUR A VAPEUR OU POMPE ; SYSTEME MIXTE : EAU ET VIDE). L'A. DONNE ENSUITE DIVERS TEMPS DE DEMI-REFROIDISSEMENT OBSERVES SUR DIVERS PRODUITS, DIVERS PROCEDES DE PREREFRIGERATION ET DIVERSES METHODES D'EMBALLAGE ET DE DISPOSITION SUR PALETTES. ON PROPOSE DES NOMOGRAMMES QUI PERMETTENT UNE DETERMINATION RAPIDE DU TEMPS DE PREREFRIGERATION EN FONCTION DE LA TEMPERATURE FINALE DESIREE. J.G.

Détails

  • Titre original : [In Portuguese. / En portugais.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-0066
  • Langues : Portugais
  • Source : Rev. port. Frio - vol. 3 - n. 7
  • Date d'édition : 03/1979
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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