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Préréfrigération individuelle des grappes de raisin par flux d'air.

Air flow precooling of individual grapes.

Auteurs : DINCER I.

Type d'article : Article

Résumé

Etude de la préréfrigération forcée par air de couches de 5 kg de grappes sur un seul niveau (variété sultana) en écoulement d'air à 4 deg C, à des vitesses du flux entre 1 et 2 mètres/seconde. L'augmentation de la vitesse du flux d'air de 1 à 2 mètres/seconde a diminué le temps de refroidissement de la moitié des grappes jusqu'à 21,8 %, et le temps de refroidissement des sept huitièmes jusqu'à 23,6 %.

Détails

  • Titre original : Air flow precooling of individual grapes.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2288
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Eng. - vol. 26 - n. 2
  • Date d'édition : 1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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