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Presque tout sur la technologie frigorifique utilisée pour les produits alimentaires. 10. Procédés de base, modifications et variations technologiques importantes. 1. Remarques générales, procédés de refroidissement.

Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci. 10. Podstawowe procesy, ich wazniejsze modyfikacje i warianty technologiczne. 1. Uwagi ogólne, procesy schladzania: ogólna charakterystyka procesów i ich podzial.

Auteurs : POSTOLSKI J.

Type d'article : Article

Résumé

This part of the article deals with characteristics of basic processes used in the food cooling process as well as the important developments and variations in these processes.

Détails

  • Titre original : Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci. 10. Podstawowe procesy, ich wazniejsze modyfikacje i warianty technologiczne. 1. Uwagi ogólne, procesy schladzania: ogólna charakterystyka procesów i ich podzial.
  • Identifiant de la fiche : 2004-2271
  • Langues : Polonais
  • Sujet : Généralités
  • Source : Technika Chlodnicza i Klimatyzacyjna - vol. 11 - n. 2
  • Date d'édition : 2004
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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