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Presque tout sur la technologie frigorifique utilisée pour les produits alimentaires (20). 2. Le froid appliqué à l'entreposage et au traitement des produits alimentaires. 2.5. Techniques particulières d'emballage et d'entreposage.

Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci (20). 2. Chlodnictwo w przetwórstwie i przechowalnictwie. 2.5. Specjalne technologie pakowania i przechowywania.

Auteurs : POSTOLSKI J.

Type d'article : Article

Résumé

The author paid attention to the problems of atmosphere components in cold chambers: nitrogen, carbon dioxide, and oxygen. The MA technique of packaging under modified atmosphere condition as well as the CA technique of storage in the modified atmosphere have been presented. The author paid also attention to the technological and economical aspects of the controlled atmosphere on long-time stored food quality, diminution of losses during food storage, as well as higher price in the postharvest period. See also this Bulletin, references 2006-2429 to 2006-2432.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 197-201.

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci (20). 2. Chlodnictwo w przetwórstwie i przechowalnictwie. 2.5. Specjalne technologie pakowania i przechowywania.
  • Identifiant de la fiche : 2006-2433
  • Langues : Polonais
  • Sujet : Technologie, Généralités
  • Source : Technika Chlodnicza i Klimatyzacyjna - vol. 13 - n. 5
  • Date d'édition : 2006

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