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Technologie de pointe pour les produits réfrigérés et congelés.

Hot technology for chilled and frozen foods.

Auteurs : FLICKINGER B.

Type d'article : Article

Résumé

On étudie et on illustre les tendances de la conception des équipements pour l'emballage en atmosphère modifiée des produits réfrigérés. On traite des congélateurs à bande en spirale comportant des systèmes de circulation d'air neuf, qui doivent améliorer les températures des produits et élargir les intervalles entre les dégivrages. On est parvenu à une période de 5 jours entre les dégivrages à une température de l'air de -35 deg C, avec un rendement de 1620 kilogrammes par heure. On donne également des détails sur les systèmes frigorifiques de ces congélateurs. G.R.S.

Détails

  • Titre original : Hot technology for chilled and frozen foods.
  • Identifiant de la fiche : 1994-1610
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Eng. int. - vol. 18 - n. 3
  • Date d'édition : 06/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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