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Preuve expérimentale de la conduction thermique hyperbolique dans de la viande traitée.

Experimental evidence of hyperbolic heat conduction in processed meat.

Auteurs : MITRA K., KUMAR S., VEDAVARZ A., MOALLEMI M. K.

Type d'article : Article

Résumé

On détermine expérimentalement la valeur de la durée thermique caractéristique d'un matériau spécifique, à savoir la viande hachée traitée. La superposition d'ondes se produisant à l'intérieur de l'échantillon de viande dû à la nature hyperbolique de la conduction thermique est également prouvé par expérience.

Détails

  • Titre original : Experimental evidence of hyperbolic heat conduction in processed meat.
  • Identifiant de la fiche : 1996-3555
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Heat Transf. - vol. 117 - n. 3
  • Date d'édition : 08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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