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INTENSIFICATION DE LA CONGELATION DES ALIMENTS.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : CHUMAK I. G., ONISHHENKO V. P.

Type d'article : Article

Résumé

LES AUTEURS PRESENTENT UNE GENERALISATION THEORIQUE FONDEE SUR LA FONCTION NON LINEAIRE ET NON STATIONNAIRE DE LA CONDUCTIVITE THERMIQUE. ON A GENERALISE LES DONNEES EXPERIMENTALES DU REFROIDISSEMENT ET DE LA CONGELATION DES DEMI-CARCASSES DE VIANDE, EN MONTRANT QUE L'EFFET DE LA LOCALISATION DE LA CHALEUR EST LE FACTEUR LE PLUS IMPORTANT DANS LA DESCRIPTION DES DONNEES EXPERIMENTALES. LES RESULTATS SONT DISPONIBLES, AINSI QU'UN SYSTEME DE PROGRAMMATION DANS LE LANGAGE ALGORITHMIQUE PL-1 POUR LES PROPRIETES THERMOPHYSIQUES DE LA VIANDE, LES CHAMPS DE TEMPERATURE, LES FLUX THERMIQUES ET, EGALEMENT, POUR LES CALCULS DE CONCEPTION DES SYSTEMES DE REFROIDISSEMENT DANS LES TUNNELS DE REFROIDISSEMENT PAR CIRCULATION D'AIR.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-1724
  • Langues : Allemand
  • Date d'édition : 1991
  • Source : Source : Luft Kältetech.
    vol. 27; n. 4; 180-181; 2 fig.; 9 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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