PartagerPrévision de la croissance de Brochothrix thermosphacta à des températures variables.
Predicting growth of Brochothrix thermosphacta at changing temperature.
Auteurs : BARANYI J., ROBINSON T. P., KALOTI A., MACKEY B. M.
Type d'article : Article
Résumé
Ce modèle dynamique de croissance apparaît comme fiable entre 5 et 25 deg C lorsque la température augmente ou diminue progressivement ou brutalement.
Détails
- Titre original : Predicting growth of Brochothrix thermosphacta at changing temperature.
- Identifiant de la fiche : 1996-2794
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 27 - n. 1
- Date d'édition : 1995
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