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PREVISION DE LA TEMPERATURE EN FONCTION DE LA DUREE AU COURS DE LA CONGELATION ET DE LA DECONGELATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES DE FORME RECTANGULAIRE.

PREDICTING TEMPERATURE VS TIME BEHAVIOUR DURING THE FREEZING AND THAWING OF RECTANGULAR FOODS.

Auteurs : RUBIOLO DE REINICK A., SCHWARTZBERG H.

Type d'article : Article

Résumé

ETABLISSEMENT D'UN MODELE MATHEMATIQUE POUR LES TRANSFERTS DE CHALEUR DANS LES PRODUITS PARALLELEPIPEDIQUES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-220917.

Détails

Titre original : PREDICTING TEMPERATURE VS TIME BEHAVIOUR DURING THE FREEZING AND THAWING OF RECTANGULAR FOODS.
Identifiant de la fiche : 1987-1801
Langues : Anglais
Source : Biotechnol. Prog. - vol. 2 - n. 3
Date d'édition : 1986
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments
Mots-clés : Décongélation; Géometrie; Calcul; Transfert de chaleur; Plaque; Congélation