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Prévision du développement de bactéries coliformes dans les produits laitiers.

Curve predittive per la crescita dei batteri coliformi in prodotti lattiero-caseari.

Auteurs : PARISI S.

Type d'article : Article

Résumé

The aim of this work was to define a mathematical expression to calculate the growth of total coliform bacteria in different "pasta filata" cheeses and dairy products (processed cheese) during refrigerated storage (0-4 °C).

Détails

Titre original : Curve predittive per la crescita dei batteri coliformi in prodotti lattiero-caseari.
Identifiant de la fiche : 2004-1282
Langues : Italien
Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 42 - n. 421
Date d'édition : 01/2003
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Lait et produits laitiers
Mots-clés : Coliforme; Calcul; Bactérie; Produit laitier; Modélisation; Experimentation; Croissance; Fromage