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FORMATION D'HISTAMINE PAR LES BACTERIES LUMINEUSES DANS LE MAQUEREAU STOCKE A BASSES TEMPERATURES.

HISTAMINE FORMATION BY LUMINOUS BACTERIA IN MACKEREL STORED AT LOW TEMPERATURES.

Auteurs : MORII H., CANN D. C., TAYLOR L. Y.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DES CORRELATIONS ENTRE LE DEVELOPPEMENT DE BACTERIES LUMINEUSES (EN PARTICULIER PHOTOBACTERIUM PHOSPHOREUM ET P. LEIOGNATHI) ET L'ACCUMULATION D'HISTAMINE DANS LES VISCERES, LA PEAU ET LA CHAIR DE MAQUEREAU STOCKE DANS LA GLACE ET A 283 K (10 DEG C). LES RESULTATS SUGGERENT QUE L'HISTAMINE PRESENTE DANS LA CHAIR RESULTERAIT PRINCIPALEMENT DE LA DIFFUSION DE L'HISTAMINE DES VISCERES ET DE LA PEAU. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-237142.

Détails

  • Titre original : HISTAMINE FORMATION BY LUMINOUS BACTERIA IN MACKEREL STORED AT LOW TEMPERATURES.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0620
  • Langues : Anglais
  • Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 54 - n. 2
  • Date d'édition : 1988

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