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Produits réfrigérés non emballés en meubles de vente : optimalisation des conditions environnementales.

Optimisation of environmental conditions for unwrapped chilled foods on display.

Auteurs : MAIDMENT G. G., MISSENDEN J. F., JAMES R. W., TOZER R. M., BAILEY C.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

The paper presents the results of an investigation involving the storage of unwrapped chilled food on display and provides a fundamental review of the role of the delicatessen in the preservation of foods.

Détails

  • Titre original : Optimisation of environmental conditions for unwrapped chilled foods on display.
  • Identifiant de la fiche : 1999-2281
  • Langues : Anglais
  • Source : Inst. Refrig., Adv. Proof - 16 p.; 26 fig.; 3 tabl.; 39 ref.
  • Date d'édition : 04/02/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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