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Document IIF

PROGRES RECENTS DE L'APPLICATION DES CONGELATEURS CRYOGENIQUES MODERNES POUR ALIMENTS A CO2 ET N2 AUX ETATS-UNIS.

RECENT DEVELOPMENTS IN THE APPLICATION OF MODERN CO2 AND N2 CRYOGENIC FOOD FREEZERS IN THE US.

Auteurs : TYREE L.

Résumé

DIVISEE PRESQUE EGALEMENT ENTRE LE CO2 ET N2, LA CONSOMMATION DE CRYOGENES POUR LA CONGELATION ALIMENTAIRE AUX ETATS-UNIS EST ESTIMEE A ENVIRON 10.000 TONNES PAR JOUR OUVRABLE. L'EXPANSION DES CHAINES DE RESTAURANTS < FAST FOODS > EN EST LA CAUSE PRINCIPALE. LA RAPIDITE DE CONGELATION ET LES GRANDS DEBITS TRAITES SONT NECESSAIRES AFIN D'ATTEINDRE LES CHIFFRES DE PRODUCTION DES LIGNES DE TRAITEMENT MECANISEES, DES SYSTEMES D'ACHAT ET DE DISTRIBUTION CENTRALISES. COMME LES CHAINES < FAST FOODS > ONT DIVERSIFIE LEURS MENUS, UNE MULTITUDE D'ALIMENTS DOIVENT ETRE CONGELES. UNE GRANDE GAMME DE CONGELATEURS CRYOGENIQUES ONT ETE DEVELOPPES. DE NOUVELLES TECHNIQUES ANALYTIQUES PERMETTANT L'APPLICATION CORRECTE DE CES UNITES ONT ETE DEVELOPPEES.

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Format PDF

Pages : 441-446

Disponible

  • Prix public

    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : RECENT DEVELOPMENTS IN THE APPLICATION OF MODERN CO2 AND N2 CRYOGENIC FOOD FREEZERS IN THE US.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1869
  • Langues : Anglais
  • Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 24/08/1987

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