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PROPRETE DES REFROIDISSEURS : LES SOLUTIONS.

CHILLER CLEANLINESS: WHAT THE RETAILER AND THE PROCESSOR CAN DO.

Auteurs : CLARKE J.

Type d'article : Article

Résumé

DANS L'ARTICLE, ON TRAITE DES MATERIELS D'ENTREPOSAGE DES ALIMENTS, A DES TEMPERATURES DE REFRIGERATION, ET NOTAMMENT DES MEUBLES DE VENTE ET DES CHAMBRES FROIDES. AU ROYAUME-UNI, DE NOUVELLES REGLEMENTATIONS SUR LES TEMPERATURES VIENNENT D'ETRE EDICTEES, ET D'AUTRES AMENDEMENTS ENTRERONT EN VIGUEUR EN 1993. CEPENDANT, LA PROPRETE EST UN FACTEUR IMPORTANT LUI AUSSI. ON DECRIT EN DETAIL LES MOYENS D'AMELIORER L'HYGIENE DANS LES MEUBLES DE VENTE ET LES AEROFRIGORIFERES DES CHAMBRES FROIDES. IL S'AGIT PAR EXEMPLE D'UNE INSPECTION ET D'UN NETTOYAGE REGULIERS, DE L'UTILISATION D'UN DETERGENT A PULVERISER ET DE L'APPLICATION D'UN BIOCIDE SUR LES EVAPORATEURS-REFROIDISSEURS D'AIR. D. W.

Détails

  • Titre original : CHILLER CLEANLINESS: WHAT THE RETAILER AND THE PROCESSOR CAN DO.
  • Identifiant de la fiche : 1991-2604
  • Langues : Anglais
  • Source : Frozen chill. Foods - vol. 45 - n. 2
  • Date d'édition : 02/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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