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TEMPERATURE DE FONCTIONNEMENT DES DISTRIBUTEURS AUTOMATIQUES D'ALIMENTS REFRIGERES ET RISQUE DE DEVELOPPEMENT D'ORGANISMES TOXIQUES.

OPERATING TEMPERATURES IN CHILLED FOOD VENDING MACHINES AND RISK OF GROWTH OF FOOD POISONING ORGANISMS.

Auteurs : LIGHT N., YOUNG H., YOUNGS A.

Type d'article : Article

Résumé

UNE ENQUETE SUR LES TEMPERATURES DE FONCTIONNEMENT DES DISTRIBUTEURS D'ALIMENTS REFRIGERES A ETE EFFECTUEE DANS DES CONDITIONS DE LABORATOIRE ET DANS DES CONDITIONS NORMALES. ON A MONTRE QU'IL SE PRODUISAITUNE FLUCTUATION CONSIDERABLE DES EPRTI EN RAISON DU DEVELOPPEMENT CONNU DES MICRO-ORGANISMES PATHOGENES ON A CONSIDERE QU'IL EXISTAIT UN RISQUE NET D'INTOXICATION ALIMENTAIRE DUE AUX ALIMENTS REFRIGERES VENDUS PAR DISTRIBUTEUR AUTOMATIQUE EN RAISON DES GRANDES FLUCTUATIONS DE TEMPERATURE.

Détails

  • Titre original : OPERATING TEMPERATURES IN CHILLED FOOD VENDING MACHINES AND RISK OF GROWTH OF FOOD POISONING ORGANISMS.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1866
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Sci. Technol. Today - vol. 1 - n. 4
  • Date d'édition : 12/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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