PartagerRésumé
LA PRESSION OSMOTIQUE DES MUSCLES STERNOMANDIBULARIS ET PSOAS DE BOEUF EST BEAUCOUP PLUS ELEVEE APRES INSTALLATION DE LA RIGIDITE POST MORTEM QU'AVANT. ETUDE DU COMPORTEMENT OSMOTIQUE DES MUSCLES DE BOEUF STOCKES PENDANT 24 H A 275K (2 DEG C) -,DANS DES SOLUTIONS TAMPONS DE MANNITOL OU DANS DES SOLUTIONS SALINES (CHLORURE DE POTASSIUM, CHLORURE DE SODIUM) . DANS CE DERNIER CAS, LES RESULTATS RESTENT INEXPLIQUES. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 15, N.10, 1981/10, 80, 161133.
Détails
- Titre original : OSMOTIC PROPERTIES OF POST RIGOR BEEF MUSCLE.
- Identifiant de la fiche : 1982-1239
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 5 - n. 5
- Date d'édition : 1981
Liens
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Viande et produits carnés
- Mots-clés : Pression osmotique; Rigor mortis; Réfrigeration; Boeuf
-
SHEAR FORCE VALUES FOR STEAKS FROM THE SEMITEND...
- Auteurs : ODUSANYA S. O., OKUBANJO A. O.
- Date : 1983
- Langues : Anglais
Voir la fiche
-
LIPOAMIDE-DESHYDROGENASE, CITRATE-SYNTHASE ET B...
- Auteurs : HAMM R., GOTTESMANN P.
- Date : 1985
- Langues : Allemand
- Source : Z. Lebensm.-Unters. -Forsch. - n. 181
Voir la fiche
-
PROCESSING PROPERTIES OF BEEF SEMIMEMBRANOSUS M...
- Auteurs : TERRELL R. N.
- Date : 1982
- Langues : Anglais
Voir la fiche
-
PSYCHROTROPHIC BACTERIA IN PRERIGOR GROUND PORK.
- Auteurs : JUDGE M. D., COUSIN M. A.
- Date : 1983
- Langues : Anglais
Voir la fiche
-
TENSILE PROPERTIES OF COOKED BEEF IN RELATION T...
- Auteurs : LOCKER R. H., WILD D. J. C., DAINES G. J.
- Date : 1983
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 8 - n. 4
Voir la fiche