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PROPRIETES THERMOPHYSIQUES DES JUS D'AGRUMES. 1. ABAISSEMENT DU POINT DE CONGELATION DU PRODUIT.

THERMOPHYSICAL PROPERTIES OF CITRUS JUICES. 1. FREEZING POINT DEPRESSION OF FOOD.

Auteurs : CHEN C. S.

Résumé

ON A MESURE LE POINT DE CONGELATION DE CONCENTRE DE JUS D'ORANGE VALENCIA DE FLORIDE A DIVERS DEGRES BRIX ET L'ON EN DONNE UN TABLEAU COMPLET. ON PRESENTE AUSSI DANS UN TABLEAU L'ABAISSEMENT DU POINT DE CONGELATION DE QUELQUES ALIMENTS LIQUIDES ET SOLUTES DE SUCRE D'APRES UNE ANALYSE THEORIQUE. G.R.S.

Détails

  • Titre original : THERMOPHYSICAL PROPERTIES OF CITRUS JUICES. 1. FREEZING POINT DEPRESSION OF FOOD.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1447
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1986
  • Source : Source : Citrus Proc. Meet., Lake Alfred
    1986.10.15; 4 p.; 2 tabl.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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