Partager

Qualité bactériologique de la crème glacée vendue à Tirupati, ville indienne de pélerinage.

Bacteriological quality of ice cream marketed in Tirupati, a pilgrimage town of India.

Auteurs : BHARATH-BHUSHAN-REDDY B., KOTILINGA-REDDY Y., RANGANADHAM M., PADMANABHA-REDDY V.

Type d'article : Article

Résumé

Les nombres d'aérobies mésophiles, de coliformes, de formateurs de spores aérobies et de staphylocoques dans les échantillons du marché ont varié suivant les provenances et les emballages. Les quantités les plus élevées de coliformes prévalaient dans les échantillons collectés chez les vendeurs locaux. Les échantillons de crème glacée provenant des cafés et des hôtels montraient des nombres plus élevés de staphylocoques.

Détails

  • Titre original : Bacteriological quality of ice cream marketed in Tirupati, a pilgrimage town of India.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2386
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 31 - n. 2
  • Date d'édition : 03/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source

Indexation