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QUALITE ET COMPORTEMENT AU STOCKAGE DES PRODUITS FUMES DE LA PECHE. MODIFICATIONS DE LA QUALITE SENSORIELLE, EN FONCTION DU STOCKAGE, DU FLETAN, DU BUCKLING ET DE L'ANGUILLE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : KARNOP G.

Type d'article : Article

Résumé

ANALYSE SENSORIELLE DE POISSONS FUMES (FLETAN, HARENG, ANGUILLE) STOCKES A 279, 285 ET 293 K (6, 12 ET 20 C) JUSQU'A L'APPARITION DE LA PUTREFACTION. LE STOCKAGE DES POISSONS FUMES A CHAUD DOIT ETRE REALISE A 279 OU 280 K (6 OU 7 C). (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 14, N.4, AVR. 1980, 24, 141656.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-0173
  • Langues : Allemand
  • Source : Dtsch. Lebensm.-Rundsch. - vol. 76 - n. 3
  • Date d'édition : 1980

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