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QUALITE MICROBIOLOGIQUE DES CREMES GLACEES VENDUES A HYDERABAD.

THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF ICE CREAMS SOLD IN HYDERABAD CITY.

Auteurs : RAJALAKSHMI

Type d'article : Article

Résumé

301 ECHANTILLONS ONT ETE RECUEILLIS DANS DES HOTELS, DES RESTAURANTS, CHEZ DES GLACIERS ET DANS DES POINTS DE VENTE LOCAUX. ON LES A EVALUES DU POINT DE VUE DU NOMBRE DE COLIFORMES SUR PLAQUE NORMALE SUIVANT LA METHODE DU NOMBRE LE PLUS PROBABLE ET DU POINT DE VUE DES PATHOGENES. 58 SEULEMENT (19,4 %) ETAIENT CONFORMES AUX PRESCRIPTIONS DE L'INSTITUT INDIEN DE NORMALISATION POUR LE NOMBRE SUR PLAQUE NORMALE ET LE NOMBRE DE COLIFORMES. STAPHYLOCOCCUS AUREUS A ETE ISOLE DE 20,3 % DES ECHANTILLONS ET ESCHERICHIA COLI DE 7 %. LA CREME GLACEE EN TRANCHES VENDUE DANS LES HOTELS ETAIT SUPERIEURE AUX AUTRES VARIETES VENDUES PAR DES VENDEURS LOCAUX.

Détails

  • Titre original : THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF ICE CREAMS SOLD IN HYDERABAD CITY.
  • Identifiant de la fiche : 1983-2267
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1983
  • Source : Source : J. Food Sci. Technol.
    vol. 20; n. 1; 1983.01-02; 19-20; 2 tabl.; 10 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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