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INDICES MICROBIOLOGIQUES HYGIENIQUES DE LA CREME GLACEE POUR LES PETITS PRODUCTEURS DE LA REGION DE VENISE.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : MARIN V., ZITELLI A., DAL COMPARE G.

Type d'article : Article

Résumé

LES AUTEURS ONT EXAMINES 425 ECHANTILLONS DE CREME GLACEE PRODUITE PAR DE PETITES SOCIETES DE LA REGION DE VENISE. L'EVALUATION HYGIENIQUE DE LA CREME GLACEE EST DONNEE EN UTILISANT LES LIMITES MICROBIOLOGIQUES DE LA NORME O.M. DU 11.10.78, AVEC LES RESULTATS DES NOMBRES GLOBAUX DE MICRO-ORGANISMES VIABLES, LES NOMBRES TOTAUX DE COLIFORMES, LES NOMBRES DE COLIFORMES FECAUX, DE SALMONELLES ET DE STAPHYLOCOQUES DORES. ON MONTRE UNE CORRELATION ENTRE LE NOMBRE GLOBAL DE MICRO-ORGANISMES VIABLES ET LE NOMBRE TOTAL DE COLIFORMES AVEC RELATION LINEAIRE.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-2046
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 24 - n. 3
  • Date d'édition : 03/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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