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QUELQUES ASPECTS DE LA CRYOCONCENTRATION DES LIQUIDES ALIMENTAIRES.

Auteurs : SAKLY M., GIBERT H.

Type d'article : Article

Résumé

LES AUTEURS DONNENT LES BASES THEORIQUES DE LA CRYOCONCENTRATION DANS LES PHASES DE CRISTALLISATION ET DE SEPARATION : ABAISSEMENT CRYOSCOPIQUE, QUANTITE D'EAU ELIMINEE. LA CONGELATION EST REALISEE PAR CONTACT INDIRECT OU DIRECT AVEC DES FLUIDES AUTORISES PAR LA REGLEMENTATION. ILS DECRIVENT LES AUTRES METHODES DE CONCENTRATION : EVAPORATION ET OSMOSE INVERSE ; ILS COMPARENTLES COUTS PAR TONNE D'EAU ELIMINEE. L.R.

Détails

  • Titre original : QUELQUES ASPECTS DE LA CRYOCONCENTRATION DES LIQUIDES ALIMENTAIRES.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1161
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 73 - n. 10
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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