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Rapport sur les deux modèles de la vitesse de croissance de la glace dans les solutions aqueuses, dérivées d'une analyse thermodynamique irréversible et de la théorie classique du transfert de masse et de chaleur.

A note on the two models of ice growth velocity in aqueous solutions derived from an irreversible thermodynamics analysis and the conventional heat and mass transfer theory.

Auteurs : CHEN X. D., CHEN P., FREE K. W.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : A note on the two models of ice growth velocity in aqueous solutions derived from an irreversible thermodynamics analysis and the conventional heat and mass transfer theory.
  • Identifiant de la fiche : 1998-0895
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Eng. - vol. 31 - n. 3
  • Date d'édition : 01/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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