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Recherche sur la présence de larves d'Anisakis dans du poisson frais et congelé dans le commerce.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : PACINI R., PANIZZI L., GALLESCHI G., QUAGLI E., GALASSI R., FATIGHENTI P., MORGANTI R.

Type d'article : Article

Résumé

En 1992, les auteurs on analysé différentes espèces de poissons frais et congelé, vendus sur le marché, ou directement prélevé lors de l'importation, en vue de détecter la présence de larves d'Anisakis. Ils mettent également en évidence leur nombre total, leur emplacement et leur viabilité. On présente quelques considérations sanitaires et d'hygiène alimentaire.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1994-1658
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 32 - n. 319
  • Date d'édition : 10/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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