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RECHERCHES SUR LES CONSEQUENCES MICROBIOLOGIQUES D'UN PIQUAGE DE LA VIANDE DANS LE CADRE DE LA CLASSIFICATION DES APPAREILS OU D'UNE EVALUATION DE LA QUALITE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : GALLER E., DRESEL J., LEISTNER L.

Type d'article : Article

Résumé

ON CONCLUT QUE LORSQUE LES CONDITIONS D'ABATTAGE SONT HYGIENIQUES ET QUE LA VIANDE EST CONVENABLEMENT REFROIDIE, LE PIQUAGE DE LA MUSCULATURE AVEC DES SONDES UTILISEES POUR LA CLASSIFICATION OU L'EVALUATIONDE LA QUALITE DE LA VIANDE NE REPRESENTE AUCUN RISQUE MICROBIOLOGIQUE. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-1490
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 97
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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