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BACTERIES DES VIANDES POTENTIELLEMENT PATHOGENES ET CAPABLES DE SE MULTIPLIER AU FROID.

Auteurs : POUMEYROL M.

Type d'article : Article

Résumé

LA MISE EN EVIDENCE DANS LES VIANDES AU COURS DES DERNIERES ANNEES DE BACTERIES POTENTIELLEMENT PATHOGENES (YERSINIA ENTEROCOLITICA, LISTERIA MONOCYTOGENES, AEROMONAS HYDROPHILA) CAPABLES DE SE DEVELOPPER A DES TEMPERATURES VOISINES DE 276 K (3 DEG C) EST PREOCCUPANTE. CELA POURRAIT EVENTUELLEMENT CONDUIRE LES HYGIENISTES A PRECONISER L'USAGE DANS LE FUTUR DE TEMPERATURES DE CONSERVATION PROCHES DE 273 K (0 DEG C).

Détails

  • Titre original : BACTERIES DES VIANDES POTENTIELLEMENT PATHOGENES ET CAPABLES DE SE MULTIPLIER AU FROID.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0604
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 78 - n. 9
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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