PartagerRéfrigération et entreposage frigorifique de la viande : processus microbiologiques.
[In German. / En allemand.]
Auteurs : BEM Z., HECHELMANN H.
Type d'article : Article
Résumé
On donne un aperçu de l'effet de ces processus sur la qualité de la viande.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1995-1672
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 74 - n. 9
- Date d'édition : 09/1994
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Viande et produits carnés - Mots-clés : Micro-organisme; Microbiologie; Viande; Réfrigeration; Procédé
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- Auteurs : TROEGER K.
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- Langues : Allemand
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- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 61 - n. 10
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- Auteurs : GUSTAVSSON P.
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- Source : Factors affecting the microbial quality of meat. 4. Microbial methods for the meat industry. Concerted Action CT94-1456.
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- Auteurs : YU S. L., COOKE P. H., TU S. I.
- Date : 03/2001
- Langues : Anglais
- Source : Lett. appl. Microbiol. - vol. 32 - n. 3
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- Date : 1996
- Langues : Anglais
- Source : Factors affecting the microbial quality of meat. 4. Microbial methods for the meat industry. Concerted Action CT94-1456.
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