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Réfrigération et entreposage frigorifique de la viande : processus microbiologiques.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : BEM Z., HECHELMANN H.

Type d'article : Article

Résumé

On donne un aperçu de l'effet de ces processus sur la qualité de la viande.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-1672
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 74 - n. 9
  • Date d'édition : 09/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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