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Document IIF

Régulation du refroidissement des produits de la pêche à faible teneur en sel.

Control of light-salt product refrigeration.

Auteurs : AKHREMCHIK O. L., SERDOBINZEV S. P.

Résumé

Les auteurs exposent les possibilités de régulation de la vitesse de refroidissement de ces produits. Le temps de refroidissement (jusqu'à 5 deg C) ne dépasse pas les 10 heures. La température baisse ensuite de 0,3-0,4 deg C/heure. On fournit des équations permettant de calculer le temps de refroidissement.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 233-236

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Control of light-salt product refrigeration.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2965
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration in Sea Transport - Today and in the Future
  • Date d'édition : 1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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